近日，一則關于「涼皮仿黃瓜絲被罰」的新聞引發熱議，某商家因使用未經許可的仿黃瓜絲作為涼皮配料而被市場監管部門處罰。這一事件讓不少人聯想到快餐中常見的漢堡配菜——生菜和西紅柿，它們是否需要食品生產許可證呢？

我們需要明確食品生產許可證的適用范圍。根據《食品安全法》和《食品生產許可管理辦法》，食品生產企業必須取得相應許可證后方可從事食品生產活動。對于涼皮中的仿黃瓜絲這類加工食品，因其經過切割、調味或添加防腐劑等工藝，屬于預包裝食品或餐飲半成品，必須符合食品生產許可要求。商家若使用無證產品，即構成違規。

而漢堡中的生菜和西紅柿，作為新鮮蔬菜，通常屬于農產品范疇。如果這些蔬菜未經深度加工（如僅經清洗、切割），直接用于餐飲制作，一般不需要單獨申請食品生產許可證。這并不意味著它們可以脫離監管。根據《農產品質量安全法》，生鮮蔬菜必須符合食品安全標準，商家需確保其來源合法、無農藥殘留等問題，并保留進貨憑證以備查驗。

如果生菜或西紅柿經過腌制、真空包裝等加工處理，成為預包裝食品，則必須取得食品生產許可證。例如，某些連鎖快餐店使用的標準化生菜絲，若由中央廚房統一加工并配送，就可能需要相關許可。

「涼皮仿黃瓜絲被罰」事件提醒我們，食品加工環節的合規性至關重要。漢堡中的生菜和西紅柿作為初級農產品，雖無需單獨許可證，但商家仍須嚴格把控供應鏈安全。消費者在選購食品時，也應關注商家的資質與食材來源，共同守護餐桌安全。